成都美食攻略之担担面

    担担面是非常具有四川特色的小吃，相传是在一八四一年有个叫陈包包的摊贩因用扁担挑在肩上四处叫卖，顾后人称之为担担面。其配料主要是红油、芝麻酱、肉末、芽菜、花椒粉、酱油、葱末蒜末、和一些配菜等。担担面具有面条爽滑，咸淡适中，口感独特。如果各位有幸到成都千万不要错过！如果各位没有机会到成都品尝也不要觉得可惜。因为下面我们将详细的介绍担担面的做法。

  首先准备的材料有：细面条、肉馅、豌豆尖（喜欢其他蔬菜的朋友可以自行搭配）、葱花、花生米和猪油。

  其次制作工序：1、将花生米炒熟去皮后碾碎备用。2、将豌豆尖放入沸水中迅速捞出后放入凉水中最后再捞出控干水分。3、将锅中到入菜油烧热后放入肉馅然后加盐、酱油、姜末、料酒，炒干水分至肉馅呈金黄色，捞出备用。4、用老抽、醋、香油、红油、猪油、白糖、味精、葱花和蒜泥等调制成调味汁后一旁备用。5、将面条煮好后捞起控干水分。6、最后将肉末、豌豆尖、花生末、葱花洒在煮好的面条上然后到入调味汁，充分拌匀后一碗香喷喷热腾腾的担担面就可以食用了。